tag:blogger.com,1999:blog-37813777851108425482024-02-20T12:18:35.050-08:00Cocina DesenchufadaGattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.comBlogger42125tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-36331601181152368472012-03-25T23:42:00.004-07:002012-03-26T00:03:43.264-07:00estilismo fácilNo he puesto una entrada nueva mucho tiempo, ¡os echo de menos! He ingresado a una escuela idomas que me priva de casí todos actividades sociales. Bueno, será Pascua, se he convertido algunos alimentos a ser divertidos, sin alboroto. Espero que os gusten!<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=6527.jpg" target="_blank"><img alt="sushi" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/6527.jpg" border="0" /></a> <br /><p></p><br />Son "sushi". Las asas de cesta están hechas de pepino.<br /><p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=4463.jpg" target="_blank"><img alt="egg cheese cake1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/4463.jpg" border="0" /></a><br /><p>"Kinder" llena mini-bizcocho y crema de queso</p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-32219145075324986802011-10-23T19:53:00.000-07:002011-10-23T21:16:44.469-07:00Flan de perla de la tapioca<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=6006.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/6006.jpg" border="0" /></a><br /><br />Este postre protagoniza perla de la tapioca, me va muy bien acompañando con fruita temporada y galleta de coco.<br /><br />Perla de la tapioca esta hecho de harina de yuca. Se forma como una poleta diminuta. La yuca es el alimento basico en sudamerica y sureste de asia, extensamente se usan en cocina, aperitivo, pan, espesante y postre. Debido a ausencia de gluten, está haciendo el papel más importante en la dieta sin gluten.<br /><br />Perla de la tapioca cocinado es blanda y transparante, aparecida a caviar. No tiene sabor, puede adapar a consistencias diversas (de sopa a flan) y a compuestas amplias. En mi version, no es muy diferente de la tradición excepto empleando una fruita del Mediterráneo (granada). No hay ninguna regla, simplemente se utiliza cualquier fruta buena.<br /><br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=6036.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/6036.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Flan de perla de la tapioca</strong> (<em>para 2 personas</em>)<br /><br /><ul><br /><li>1 taza pequeña de perlas de la tapioca (se encontrar en cualquier supermercado oriental)</li><br /><li>3 cucharas de azucar</li><br /><li>1 lata pequeña de leche de coco</li></ul><br /><ol><br /><li>Ponga la olla de agua abundante al fuego hasta esta a ebullicion, agregue las perlas y azucar, no deje a removerlas, deje a fuego medio. Hierva de 10 minutos (o depende del tamano de la perla) hasta se ablandan. </li><br /><li>Descarte el exceso de agua, añada en la leche de coco. Hiérvala otra vez, apague el fuego, ponga la tapa y deje reposar por 10 miuntos. </li><br /><li>Ajuste el azucar, manténgalas a temperatura ambiente, mezcle con fruita, quedelas en nevera y sírvalas en las próximas 2 horas. </li></ol><br /><p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-23621816058284517052011-10-18T00:55:00.000-07:002011-10-18T01:00:52.352-07:00Aceituna<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=6070.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/6070.jpg" border="0" /></a><br /><br />Aceituna es la arteria del corazón de la cocina mediterránea. ¿Que es tu plato preferido que lleva aceituna?<br /><br />*besos*Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-30149319296022543952011-06-03T05:36:00.000-07:002011-06-03T06:12:13.632-07:00Shortcake Mini de Fresa<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5247.jpg" target="_blank"><img alt="strawberry rose2" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5247.jpg" border="0" /></a><br /><p>En esta entrada, no les enviaría una receta, en lugar, los fotos de uno de mis obras para un cliente. Son un postre, se llama la shortcake de fresa, se llevan galleta mini, nata y fresa.</p><br /><p>Algunas veces he hecho la flore de la fruta. Me va muy sencillo el <a href="http://gattinamia.blogspot.com/2008/10/fig-sweet-soy-custard-pastry.html">higo</a>, muy rica la <a href="http://gattinamia.blogspot.com/2008/02/mini-apple-flower-tartlets.html">manzana</a> (es que se agregan azucar, canela y mantequilla), y muy fotogénica... ¡la fresa!</p><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5298.jpg" target="_blank"><img alt="strawberry rose1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5298.jpg" border="0" /></a><p><span style="color:#ff0000;"><em>Iré a América para las vacaciones, volveré en agosto. ¡Disfrutate el verano!</em></span></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-20823905054423246892011-05-31T03:07:00.000-07:002011-06-02T05:23:30.464-07:00Cono de Pizza (hecho por tortilla casera)<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5156.jpg" target="_blank"><img alt="pizzacone3" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5156.jpg" border="0" /></a><p></p><em><span style="font-size:85%;">The pizzas are put inside </span></em><a href="http://www.restaurantware.com/products/Pine-Wood-Cone-Mini%2C-200-count-box.html"><em><span style="font-size:85%;">pine wood cone</span></em></a>/ <a href="http://www.restaurantware.com/products/Bamboo-Cone-Mini%2C-200-count-box.html"><em><span style="font-size:85%;">bamboo cone</span></em></a><em><span style="font-size:85%;">, and set them up with a </span></em><a href="http://www.restaurantware.com/products/Bamboo-Cone-Stand%2C-1-per-box.html"><em><span style="font-size:85%;">bamboo stand</span></em></a><em><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span></em><em><span style="font-size:85%;"></span></em>Ninguno pan es major que lo casero, es que lo optaríamos el todo de ingrediente 100% natural, y lo supervisaríamos su contenido de grasa. Normalmente la tortilla de harina de trigo contiene la manteca, la substituye por aceite de oliva en mi receta. Entonces formo el pan a un cono llenado de salsa y queso. Aquí tenemos, Cono de Pizza, es muy sano y divertido.<br /><p><br /><strong>Recete de tortilla de harina de trigo</strong><br /><em>(por 12 tortillas, de un diámetro de 18 cm</em>) </p><br /><ul><li>450g de harina de fuerza</li><br /><li>2 cucharas de aceite de oliva</li><br /><li>1 a 2 cucharadita/s de sal</li><br /><li>180ml de agua (approximadamente) </li></ul><br /><ol><br /><li>Amasar todos los ingredientes hasta están homogeneas, durante 2 o 3 minutos.</li><br /><li>Dividir la masa a 12 porciones (el peso de cada unos es 70 g). </li><br /><li>Extender ellos hasta que tengan el grueso de 3 mm. Calentar un sarten antiadherente, cocinar una masa a fuego medio a fuerte durante 1 minuto, y concinar el otro lado. Repitir la misma operacion.</li></ol><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5076.jpg" target="_blank"><img alt="pizzacone2" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5076.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><br /><em><span style="font-size:85%;">Sacar los palillos despues cocinar</span></em><br /><p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5206.jpg" target="_blank"><img alt="pizzacone1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5206.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><br /><em><span style="font-size:85%;">Colocar los conos entre dos barras de un estante del metal, entonces llenarlos y cocerlos al horno</span></em><br /><p><strong>Para hacer Cono de Pizza, necesitamos:</strong></p><br /><ul><li>tortilla de harina de trigo (una rebanada por 3 o 4 conos)</li><br /><li>salsa de tomate, muy gruesa</li><br /><li>aceituna o cebolla o jamon a tu gusto</li><br /><li>queso como mozzarella</li><br /><li>palillos</li><br /><li>un estante de metal </li></ul><br /><ol><br /><li>Cortar una tortilla en 3 - 4 pedazos del igual. Tomar uno pedazo, cerrar su dos lados y sujetarlos con la ayuda de uno palillo para formar un cono. Repetirir la misma operacion.</li><br /><li>Para "impermeabilizar" el cono, en primero agregar mozzarelle al cono, entonces, la salsa y aceituna o cebolla o jamon. Espolvorear más queso por encima.</li><br /><li>Insertar los conos en un estante, cocer en el horno, precalentado a 180C, durante 5 - 10 minutos. Sacar los palillos y servir inmediatamente.</li></ol><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5199.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5199.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><em><span style="font-size:85%;">Pine wood/bamboo cones and the cone stand supplied by </span></em><a href="http://www.restaurantware.com/"><em><span style="font-size:85%;">Restaurantware</span></em></a>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-66043863084255606162011-05-18T01:14:00.000-07:002011-05-18T03:53:55.578-07:00Tartita de guisante, feta & comino<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=4920-1.jpg" target="_blank"><img alt="pea cake1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/4920-1.jpg" border="0" /></a><br /><p>Guisante fresco es uno de major alimento, es que es sauve, jugoso y dulce. Su estación fresco de la cosecha es muy limitado, ahora tendríamos que buscarlo en el congelador en supermercado. Aunque lo congelado es un mundo enteramente diverso, si agreguemos nuestras creatividades a la receta, todavía resultaría un plato irrestible.</p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=4882-1.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/4882-1.jpg" border="0" /></a><br /><span style="color:#33cc00;"><em>The ball skewers and the coupelles are supplied by </em></span><a href="http://www.blogger.com/%3Cstrong%3ERecipe%20of%20Feta,%20Cumin%20&%20Pea-Picahttp://www.restaurantware.com/"><span style="color:#33cc00;"><em>restaurantware</em></span></a><br /><p></p>El guisante congelao protagoniza en esta tartita, la recita es inspirada por <em>Polpett di piselli con feta</em>, publicado en <em>Grandi fritti all'italiana</em>, il meglio di Sale & Pepe, passioni 9<br /><em>(por 20 tartitas, un diámetro de 3 cm)<br /></em><br /><li>300 g de guisantes congelados </li><br /><li>2 cucharas de feta </li><br /><li>1 1/2 cucharas de harina</li><br /><li>1/2 cucharaditas de semillas enteras de comino </li><br /><li>semillas de sésamo</li><br /><li>cascara de limon o naraja</li><br /><li>aceite </li><br /><ol><li>Hervir los guisantes congelados unos minutes. Escurrirlos muy bien.</li><br /><li>Picar los guisantes, feta y harina a ser puré.</li><br /><li>Machacar las semillas de comino por un mortero y anadirlas al puré.</li><br /><li>Extender semillas de sesamo en un plato grande. </li><br /><li>Formar unas bolas pequeñas de pure y cubirirlas con semillas de sesamo</li><br /><li>Calentar aceite abundante a 170 - 180 C, freír las tartitas 4 minutos.</li><br /><li>Adornar las tartitas con cascara de lemon o naraja, servir inmediatamente.<br /></li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-75786735998366831732011-04-08T04:52:00.000-07:002011-04-11T04:04:21.783-07:00Pan de Patata L'Agata<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=4323.jpg" target="_blank"><img alt="potato rolls" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/4323.jpg" border="0" /></a> <br /><p></p><br /><p align="justify">Esta patata simplemente es irresistable - para su dulzor, y para su textura excelente. Es de Francia, creo que es un variadad de patatas nuevas. Buenos, ya comí unas en la cena pero había algunas de sobrantes. Entonces, las he realizado en pan, ¡Aprovechar hasta el último resto! </p><br /><p align="justify"><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=4303.jpg" target="_blank"><img alt="potato roll" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/4303.jpg" border="0" /></a> </p><br /><p></p><br /><p>Su miga es muy poroso, debido al largo periodo del fermentación y al mínimo que trabaja depues el levantamiento ultimo. Pero se secará un poco en el día siguiente, así que le aconsejo congelar para preservar los que no consumirás. Una nota, unta un film transparente con aceite ante taparlo a masa porque se levantará muy alto.</p><br /><p><strong>Receta de pan de patata</strong> </p><br /><p>(para 3 panes rodondo grandes o 20 panes pequeños) </p><br /><ul><br /><li>5 g de levadura fresca + 300 g de harina de fuerza + 170 ml de agua + pizca de azucar</li><br /><li>10 g de levadura fresca</li><br /><li>750 g de harina de fuerza</li><br /><li>120 g de patata cocinado</li><br /><li>1 cuchara de sal </li><br /><li>500ml o más de agua</li><br /><li>unos cubos de hielo</li></ul><br /><ol><br /><li>Bien combinar 300g de harina, 170 ml de agua, azucar y 5 g de levadura fresca. Dejar reposar tapada en un lugar fresco (puede ser nevera) 1 día.</li><br /><li>Combinar el mezcla de Punto 1 con 750g de harina, las patatas, 500ml de agua, 10 g de levadura, y sal, amasar hasta que resulte una masa homogenea. La pasta es húmeda, puede ser pegada a mano, pero no debe agregar en más harina porque la miga llegará a ser seca. Dejar reposar tapada 3 horas o en nevera por la noche.</li><br /><li>Dividir la masa en 3 porciones (o más para lo más pequeño). Trabajar muy cuidadosamente y no formar demasiado, debido preservar las " burbujas". Colocar en bandejas de horno forradas con papel de horno. Fermentar a 30C hasta que doblen el volumen.</li><br /><li>Cocer con vapor (echar 3 cubos de hielo a base del horno) a 210C durante 30 minutos para pan grande, o 190C durante no mas de 10 minutos para los pequeños.</li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-63299003345489048412011-03-24T03:37:00.000-07:002011-03-24T04:13:07.580-07:00Arroz hinchado con chocolate<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3639.jpg" target="_blank"><img alt="cone1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3639.jpg" border="0" /></a> <p>Nada major que algo crujiente y ducle, sobre todo es libre de glutin.</p><p>Simplemente cubrir arroz hinchado por chocolate derretido. Para tener más "look" y sabores, elaborar con varios chocolates, como chocolate negro, chocolate blanco y/o chocoate con fresa.</p><p>Tomarlo con la moderación, es muy sano y ligero.</p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-27998932489322980822011-03-15T04:17:00.000-07:002011-03-23T02:17:10.007-07:00Pan de "monedero"<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2434.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2434.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:85%;color:#cc0000;"><em>Tienen cebolla, tomate secado y orégano</em></span> <p></p><p align="justify">Mi amigo Italiano me dijo que su madre siempre utilizó una masa madre a levantar masa de pan. Reservó un poco de la masa, la "alimentó" con más agua y harina por guardarla viva y estarse una levandura. Repitió el círculo cade vez hizo pan, por eso nunca compró las levaduras commericales.</p><p align="justify">¡Su experiencia parece tan preciosa! Refleja la vida más cercana a la naturaleza (tuvo que capturar las bacterias presentes en el aire por hacer la primera levadura), todo sobre su paciencia y cooperación con la naturaleza, los dos casi no existen en el tiempo moderno.</p><p align="justify">Yo había hecho una masa madre. Aunque no la hice éxito, me dio un horizonte ampliado a pan. Bueno, hay muchas recetas de pan artesanal usan un levadura commerical por garantizar éxito. Todavia tenían que fermentar unas veces durante mucho tiempo, esta practica es la misma de que la madre de mi amigo hizo :) Todos resultan pan sabroso.</p><p align="justify"><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2448.jpg" target="_blank"><img alt="friday-roll1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2448.jpg" border="0" /></a><br /><br /></p><p align="justify"><span style="color:#cc0000;"><em>Tienen sal del mar en tapa</em></span></p><p align="justify">Si se agrega un ingrediente aromatico como cebolla or pate de aceituna, será más pronunciado. Tiene una miga esponjosa y una corteza fina. Su "tapa de monedero" es crujiente y tostada, ¡diviértate cuando come!</p><p align="justify"><strong></strong></p><p align="justify"><strong>Receta </strong></p><p align="justify">(para <em>6 - 7 panes)</em></p><ul><li><div align="justify">150 g + 380 g de harina de fuerza</div></li><li><div align="justify">130 ml + 220 ml de agua tibia</div></li><li><div align="justify">5.5 g de levadura de panaderia en polvo</div></li><li><div align="justify">1/2 cucharadita de azucar</div></li><li><div align="justify">1 1/2 cucharaditas de sal</div></li><li><div align="justify">1 cuchara de aceite de oliva </div></li><li><div align="justify">1/8 de ceballa, 1 cucharadita de orégano y 2 cucharaditas de pate de aceituna negra</div></li><li><div align="justify">2 cubos de hielo</div></li></ul><p align="justify"><strong>Pasos:</strong></p><ol><li><div align="justify">Bien combinar 150g de harina, 130 ml de agua, azucar y un poco (como 2 g) de levadura de panaderia en polvo, revolver con ayuda de una cuchara de madera hasta están homogeneas. Dejar reposar tapada en un lugar fresco (puede ser nevera) medio día.</div></li><li><div align="justify">Combinar el mezcla de Punto 1 con 380g de harina, 220ml de agua, el resto de levadura en polvo, sal y aceite, y amasar hasta que resulte una masa homogenea. Agregar el ingrediente/s aromatico/s a final. La pasta debe ser húmeda, pero no pega a tu mano. Dejar reposar tapada en nevera por la noche.</div></li><li><div align="justify">El día siguiente amasar la masa 20 - 30 veces. Cortarla a 6 - 7 porciones. Dejar resposar tapada 30 minutos o hasta estan de vuelto a temperatura ambiente.</div></li><li><div align="justify">Formar una porción a ser oval. Con una ayuda de un rodillo muy pequeño, aplanar la mitad de la pasta, entonces levántela a cubrir la pasta redonda. Buscar las fotos de paso-a-paso de <a href="http://www.cookingbread.com/classes/class_farmers_bread.html">Farmer Bread</a>. Repetir al resto. Taparlas y dejarlas reposar durante 1 hora.</div></li><li><div align="justify">Precalentar el horno a 190C.</div></li><li><div align="justify">Apenas abrir la puerta de horno y colocar la bandejar, inmediatamente echar dos cubos de hielo a base de el horno, cerra la puerta inmediamente tambien. Cocer durante 15 minutos. </div></li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-22699913229903803712011-03-08T03:00:00.000-08:002011-03-08T04:29:14.458-08:00Tortellini de Ricotta con Cole de Brusela<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3856.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3856.jpg" border="0" /></a> <p></p><a href="http://www.restaurantware.com/products/Bamboo-Boat-Small%2C-200-count-box.html"><span style="font-size:85%;color:#ff9900;">Bamboo boat</span></a><span style="font-size:85%;color:#ff9900;"> and </span><a href="http://www.restaurantware.com/products/Short-Mini-Ball-Black-and-Red-2.5-in.%2C-1000-count-box.html"><span style="font-size:85%;color:#ff9900;">bamboo skewer</span></a><span style="font-size:85%;color:#ff9900;"> & </span><a href="http://www.restaurantware.com/products/Asian-Fork-3.5-in.%2C-1000-count-box.html"><span style="font-size:85%;color:#ff9900;">fork</span></a><span style="font-size:85%;color:#ff9900;"> supplied by </span><a href="http://www.restaurantware.com/"><span style="font-size:85%;color:#ff9900;">Restaurantware.com</span></a> <p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3894.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3894.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify">Este es un plato muy completo. La energia que apporta la pasta se completa con la fibra de las coles de bruselas y la proteína del queso.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Me encantan las coles de bruselas. Tengo que discrepar cuando se dice que tiene el olor desagradable como el sulfuro. Compre orgánico, y cocine no desmasiado tiempo. Gozaría el aroma a dulzón a nueces de ellas :)</div><br /><strong>Receta de Tortellini de ricotta con cole de brusela</strong><br /><em>(por prima plata para 2 personas)</em><br /><ul><li>130 g de tortellini de ricotta</li><li>20 coles de bruselas orgánicas</li><li>3 dientes de ajo</li><li>unas cucharas de caldo de vegetal</li><li>20 g de queso parmesano rallado</li><li>1 rama de perejil</li><li>sal de mar y aceite de oliva</li></ul><ol><li>Pon al fuego una olla con agua y sal; cuando comience a hervir, incorpora la tortellini. Dejala cocer hasta que este al dente. Escurrela, resfrescala en agua fria.</li><li>Pela los ajos y cortalos en laminas. Corta las coles a la mitda si son grande.</li><li>Pon al fuego <strong>muy</strong> lento una sarten antiaherente con aceite y ajo, cuecelo 2 minutos. Pon al fuego poco mas fuerte, anade las coles de bruselas y cuecelos 3 minutos, desechando los ajos quemados. Agrega unas cucharas de caldo de vegetal, cuecelos 2 minutos. Ajusta el punto de sal, incorpora la tortellini cocinada y prosigue la coccion 1 minuto mas. Pon todos en una furente, espolvorea con perejil y queso parmesano, sirve.</li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-29506354268167611052011-02-24T00:32:00.000-08:002011-02-24T23:23:08.777-08:00Focaccia de tomate, cebolla & aceituna<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3475.jpg" target="_blank"><img alt="foccacia-2" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3475.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><em><span style="font-size:85%;color:#ff0000;">unas piezas de focaccia acompañado con huevos, salsa de tomate Y queso</span></em><br /><br /><p></p><div align="justify">En el invierno, me gustaria hacer pan rústico de que la fermentación de su masa emprende en una temperatura baja. Además de mejora la textura, mi casa que se permanece fría, me da una razón tan práctica para hacerlo. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Bueno, este focaccia requiere aumentando su pasta tres veces en lugar fresco. Aunque desde el comienzo al final dura dos días, de hecho, la mayoría del tiempo es para dejarlo al resto, y no me da más trabajo que otras recetas ;)</div><div align="justify"><p align="justify"></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3584.jpg" target="_blank"><img alt="foccacia-1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3584.jpg" border="0" /></a> </div><p></p><span style="font-size:85%;color:#ff0000;"><em>si se agrega más adición de ingredientes a la pasta, necesitaría un poco más tiempo de aumentar </em></span><br /><br /><p></p><strong>Receta de Focaccia de Tomate (seco), Cebolla & Aceituna (pate)<br /></strong><em>(para dos bandejas de 30 x 23 cm, o 16 porcionses)<br /></em><br /><ul><li>200 g de harina fuerza </li><li>170 ml de agua</li><li>5 g levadura fresca</li><li>820 + 100 g de harina fuerza</li><li>20 g de levadura fresca</li><li>2 cucharaditas de sal</li><li>20 ml de aceite de oliva virginal extra</li><li>30ml de aaceite de maíz o girasol</li><li>430 ml de agua, tibia</li><li>las sabores: agregué 10 piezas de tomate secos, 3 cucharaditas de pate de aceituna negra, 1/4 cebolla y 2 cucharaditas de orégano secado.</li></ul><p><strong>Pasos: </strong></p><ol><li><div align="justify">Introducir 200 g de harina, 170 ml de agua Y 5 g de levadura (se deshacer) en un cuenco, bien mezclar todos. Taparlo con un film de plástico, dejar reposar durante algunos horas en lugar fresco (o en el más bajo del refrigerador) hasta que aumenta tres veces de su volumen.</div></li><li><div align="justify">Introducir la mezcla del Primero, 820 g de harina, 20 g de levadura (se deshacer) 430 ml de agua, sal y los dos aceites en un bol muy grande, con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar todos unos minutos. Entonces, coloque 100 g de harina al lado sobre la mesa, aspejar la mesa y tu manos con esta harina, amasar la pasta hasta que está homogenea. Una nota, la pasta debe ser húmeda. Dejar reposar durante unos horas otra vez en un lugar fresco.</div></li><li><div align="justify">Empapar los tomates secos hasta que están blandos, Picarlos y la cebolla también. Incorporar ellos, pate de aceitune negra y orégano seco con la pasta, amasar un poquito. Dejar reposar en la nevera durante la noche.</div></li><li><div align="justify">El día siguiente, dividir la pasta a dos porciones iguales (o a unos porciones conformes a tus bandejas). <strong>No</strong> amsarlas. Untar con aceite unas bandejas, colocar en el centro las masas y estirarlas aplanandolas con las manos untado con aceite. Tapándolas con un pañito, dejarlas reposar en un lugar templada hasta que se hinchen bien.</div></li><li><div align="justify">Cocer en el horno, precalentado a 190C, durante 25 minutos.</div></li></ol><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3508.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3508.jpg" border="0" /></a><br /></p><p></p><br /><a href="http://www.restaurantware.com/products/Red-Braided-Pick-4-in.%2C-1000-count-box.html"><span style="color:#33cc00;">Braided bamboo picks</span></a><span style="color:#33cc00;"> supplied by </span><a href="http://www.restaurantware.com/"><span style="color:#33cc00;">Restaurantware.com</a></span><br /><a href="http://www.restaurantware.com/"><p></p></a><p><span style="color:#33cc00;"></span></p><p><span style="color:#33cc00;"></p></span><br /><span style="color:#33cc00;"></span>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-18393649202460709432011-02-14T04:25:00.001-08:002011-02-15T04:50:38.779-08:00Copa de lima y rosa<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3101-1.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3101-1.jpg" border="0" /></a> <p></p><p align="justify">Hoy es Día de San Valentín, por eso yo os traería esta copa para celebrarlo. De hecho, la bebería todos los días puesto que tiene alto contenido de vitamina C, lo que necesitamos para consolidar nuestro sistema inmune y combatir con éxito los efectos del frío.</p><ul><li>algunas rosas secadas</li><li><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_piedra">azúcar roca</a> a gusto </li><li>agua</li><li>zumo de lima a gusto</li><li>agua carbonatada</li><li>unas rodajas de lima y rosas para adornar</li></ul><p>Al primer, vamos a hacer jarabe de rosa. Hervimos azucar roca y rosas secadas con agua 15 minutos. Dejarlos del fuego.</p><p>Entonces, colamos zumo de lima, jarabe de rosa y agua carbonatada en unos vasos, adornamos con lima y rosas.</p><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=3075-1.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/3075-1.jpg" border="0" /></a></p><p></p><a href="http://www.restaurantware.com/products/Incline-Shot-Glass-Seagreen%2C-100-count-box.html"><span style="color:#33cc00;"><em>Inclined Shot Glass</em></span></a><span style="color:#33cc00;"><em> supplied by </em></span><a href="http://www.restaurantware.com/"><span style="color:#33cc00;"><em>Restaurantware.com</em></span></a>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-88236067217078980052011-02-04T08:16:00.000-08:002011-02-04T08:57:31.128-08:00Caviar y huevo, vegetarianos<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2848.jpg" target="_blank"><img alt="veg caviar-1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2848.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><p align="justify">Pues, están disfrazados :) :). De hecho, son un postre que es muy popular en Asia. Todos los ingredients están disponibles en cualquier supermercado asiático. Los componentes de este postre son:</p><p align="justify">La yema de huevo = gelatina del mango. No olvidar usar el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar">agar-agar</a> (en vez de la gelatina) es que el es 100% vegetariano</p><p align="justify">La clara de huevo = leche de coco</p><p align="justify">El caviar = casabe de yuca formado a perla</p><p align="justify">Puesto que Día de San Valentín está viniendo, la he moldeado la gelatina de mango en un recipiente de la corazón. Nuestros queridos merecen algo especial :):)<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2805.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2805.jpg" border="0" /></a> <p></p><p><a href="http://www.restaurantware.com/products/Tear-Drop-Appetizer-Spoon-Black%2C-100-count-box.html">plastic plates</a> supplied by: <a href="http://www.restaurantware.com/">Restaurantware.com</a></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-64050256743826887022011-01-24T03:15:00.000-08:002011-02-24T00:31:18.843-08:00Cracker de Tres Quesos<p></p><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2565.jpg" target="_blank"><img style="WIDTH: 490px; HEIGHT: 643px" height="646" alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2565.jpg" width="496" border="0" /></a><br /><br /><p></p><p align="justify">Los tres quesos son chedder, chedder curado y parmesano.</p><p align="justify">Unos niños de América me dejeron que le echan de menos a <em>Goldfish</em> (una marca dominante en EEUU) crackers de queso. De hecho, somos o no somos de América, somos o no somos niños, todo el mundo le encanta cracker, especialmente lo que contiene queso.</p><p align="justify">Yo no puedo realizar los crackers comericales, claro que no puedo conseguir ni quero usar unos ingredientes artificiales (para colorear o condimentar). Pero mis crackers son tan deliciosos como ellos, o mios mejoran por ser todos naturales. Elegiría cualquier queso a tu gusto, pero no debe ser cremoso, los semi-curados o curados son ideales. He usado chedder y parmesano porque son los sabores clásicos para crackers.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2672.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2672.jpg" border="0" /></a> </p><p><strong>Receta de cracker de tres quesos</strong></p><p>(<em>para dos bandeja</em>)</p><ul><li>200 g de harina</li><li>5 g de levadura fresca</li><li>1/2 cucharadita de sal</li><li>1/2 cucharadita de sal de ajo, pereji y albahaca</li><li>1 huevo </li><li>1 cuchara de mantequilla</li><li>3 cucharaditas de aceite vegetal </li><li>4 (no más) cucharaditas de agua</li><li>60 g de queso rallado a gusto (mios son 15 g de chedder, 20 g de chedder extra sharp y 25 g de parmesano)</li></ul><ol><li><div align="justify">Ponemos en un bol la harina, la mantequilla y la levadura. Con la ayuda de los dedos, picamos la mantequilla y la levadura. Anadimos el sal, el sal de ajo, el huevo, el aceite y los queso rallado. Agregamos el agua poco a poco hasta meclazmos todos bien, y formamos un bollo. Podemos agregar un poco mas acelite si la masa es muy dura. La dejamos reposar en un recipiente, tapada, en nevara durante uno hora o mas.</div></li><li><div align="justify">Colocamas una papel vegetal sobre un bandeja (necesitamos dos bandeja). Asperjamos un poco de sal sobre el papel (aseguramos la adherenciase de sal a pasta)</div></li><li><div align="justify">Dividimos la bola a dos porciones. Pintamos un poco de aceite en la superficie. Con el rodillo, extendemos cada uno muy fina. (no olvidamos dejarlas resposar 2 o 3 veces por relajarse sus gluten, por lo tano podemos extenderlas más fácilmente). Con el cuchillo o cortador de galleta, cortamos y colocamos las pastas pequeñas sobre las bandejas. Con ayuda de una aguja o palillo, pichamos cada pasta.</div></li><li><div align="justify">Pre-calendamos un horno a 170C, cocinamos sola una bandeja a la vez durante 6 - 8 minutos. Repetimos cocinar la otra.</div></li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-20847593770455695892011-01-20T02:34:00.000-08:002011-01-20T03:08:46.467-08:00Galleta formada a la almendra<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2365.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2365.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><p align="justify"><em>Lusikkaleivat</em> (unas galletas escandinavas) coge mi atención a los dos espectos - la forma atractiva de la almendra, y el requisito a tostar la mantequilla. La mantequilla tostado supone dar un sabor más profundo a galletas. ¡Qué coincidente una más receta similar! Apicius de La Cocina Paso a Paso hizo las <a href="http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2011/01/galletas-de-mantequilla-tostada.html">galletas de mantequilla tostada</a>, me parecen buenisima, y su post explica como se cocina la mantequilla paso-a-paso muy claramente. Os recomendaría para leer su entrada.</p><p align="justify">Mi receta originalmente requiere 220 gramos de mantequilla y una cucharadita de bicarbonato, pero no lo quiero consumir cualquiera uno de ellos demasiado. Asi que los he bajado a una mitad, mientras he agregado algunos ingredientes para condimentar las galletas a mi gusto. Ahora me estoy apresurando a ir mi escuela (apprender español), después, volveré aquí y traduciré la receta. Hasta luego!</p><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=Project1-6.jpg" target="_blank"><img alt="almond-2" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/Project1-6.jpg" border="0" /></a><br /><br /></p><p></p><p><strong>Recipe of Mediterrean Cookie Nuts</strong></p>(<em>yield about 40 almond-shaped cookies, before being filled</em>) <p></p><br /><br />The original recipe is called <em>Finnish Teaspoon Cookies (Lusikkaleivat)</em>, written by<em> Beatrice Ojakangas, </em>published in her book "<em>The Great Scandinavian Baking Book</em>" 1988. Her recipe calls for 210g butter (no olive oil), more sugar and baking soda but minus the egg white and lemon zest.<br /><br /><ul><li><div align="justify">110 g butter (top quality is a must)</div></li><li><div align="justify">3 Tbsps (maybe more) olive oil, <em>not</em> extra virgin</div></li><li><div align="justify">70 g sugar</div></li><li><div align="justify">seeds from one vanilla bean</div></li><li><div align="justify">zest from 1 small lemon</div></li><li><div align="justify">1 small egg</div></li><li><div align="justify">300 g plain flour</div></li><li><div align="justify">1/2 tsp baking soda</div></li><li><div align="justify">a good pinch of salt</div></li><li><div align="justify">for the filling: you can use quality marmalade, or nutella, I use meringue + ground almond</div></li></ul><div align="justify"><strong>Direction</strong></div><ol><li><div align="justify">In a medium-small heavy skillet, cook the butter over medium/ medium-low heat for 2 minutes or until the melted butter turns pale tan color. Let cool to lukewarm.</div></li><li><div align="justify">In a mixing bowl, combine the melted butter, the olive oil, the sugar, the vanilla, lemon zest and the egg. </div></li><li><div align="justify">In another big mixing bowl, combine the flour, the salt and the baking soda, and together with the butter mixture. Knead a few time (and add little more olive oil if the dough is too crumbly). The dough is formed smoothly but shouldn't be too oily.</div></li><li><div align="justify">Line a large baking tray with baking paper. Pinch out some dough and press it into a teaspoon (see the photo above), then remove it and place it onto the tray, flat side down. There seems quite a bit of work but you'll work much faster after you get the hang of it.</div></li><li><div align="justify">Bake the cookies in a pre-heat oven 165 - 170C for 8 - 10 minutes, take them out before they turn golden brown. </div></li><li><div align="justify">After the cookies cool off, take one cookie and spread the filling of your liking on the flat side, cover it with another cookie, so an almond-shape is formed. But if you want to store the cookies, skip the filling, and only fill them before it's to be served.</div></li></ol><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2343.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2343.jpg" border="0" /></a> <p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-43454476645237681162011-01-10T00:22:00.000-08:002011-01-10T00:53:55.536-08:00Excursión a MontserratEste vez se la estoy compartiendo mi excursión en lugar de cocinar. En la semana pasado, fue Montserrat. Está situada a 50 km al noroeste de Barcelona. Pasé 90 minutos en el tren y 15 minutos en la tranvía para ir a la montaña.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=Project4.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/Project4.jpg" border="0" /></a><br /><p></p>las rocas apelan un color rosado rústico en una formación extraordinaria. Otra tranvía está disponible para ir a los picos.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=145.jpg" target="_blank"><img alt="serrated 2" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/145.jpg" border="0" /></a><br /><p></p>En centro, hay una basílica y un monestery, un hotel, apartamentos, tienda de regalos, museos, una pequeña barra, y alguna cafetería. Para detalles, click este <a href="http://www.blogger.com/En">enlace</a>. <p></p><br />(una esquina de la basílica) <p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=20.jpg" target="_blank"><img alt="serrated 6" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/20.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><p>(ir a tiendas y apartamentos) <p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=65.jpg" target="_blank"><img alt="serrated 3" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/65.jpg" border="0" /></a> <p></p><p></p>(el frente de museo) <p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=118.jpg" target="_blank"><img alt="serrated 5" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/118.jpg" border="0" /></a><br /><p></p>Me quede en el hotel una noche. Vi la salida del sol a las ochos por la mañana en el día siguiente dia.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=107.jpg" target="_blank"><img alt="serrated 4" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/107.jpg" border="0" /></a><br /><p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-51816803386702836432010-12-30T03:02:00.000-08:002011-01-04T09:22:19.256-08:00Pan integral de semillas de hinojo, especias, nuez y dátiles<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2079.jpg" target="_blank"><img alt="fennelbread1" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2079.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><p></p><p></p><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2059.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2059.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /></p><p><strong>Pan integral de semillas de hinojo, especias, nuez y dátiles</strong></p><p><em>(por uno pan de 12 x 16cm)</em></p><ul><li>80 ml de agua, muy caliente</li><li>5 dátiles picaditos</li><li>5.5 g de levadura de panaderia en polvo</li><li>370 g de harina de trigo integral</li><li>170 ml de leche entera, tibia (más o menos, depende al consistencia de la masa)</li><li>1 cuchara de mantequilla</li><li>1/2 cucharadita de azúcar de caña marrón (lo agregué porque los dátiles no eran muy dulces)</li><li>a pizca de sal</li><li>1 cucharadita de semillas de hinojo</li><li>molidos de 2 clavos enteros </li><li>ralladas de piel de 2 clementinas</li><li>5 nuez, en trozos pequeños</li></ul><ol><li><div align="justify">Dejar los dátiles picaditos en el agua muy caliente 5 minutos. Despues, hacer al puré.</div></li><li><div align="justify">Unir la harina, el puré de dátile, la levadura, la leche, la mantequilla, el azúcar, el sal, las semillas de hinojo, los molidos de clavos y las piel ralladas de clementina. Tapar la masa con un paño 10 minutos, dandola tiempo por absorción el líquido muy bien.</div></li><li><div align="justify">Entonces, colocar la masa sobre la mesa. No es fácil amasar una masa de integral, ni no es elástica, asi que requiere más tiempo por mas trabajando, la masa dará vuelta sobada y poco blanda finalmente. Ponerla en un recipiente hondo; taparla con un film de plastica, dejarla en un nevera un noche o 12 horas.</div></li><li><div align="justify">El dia sigiente, trabajar la masa en lugar templada. Agregar los nuez trozos en la masa y amasar todas 20 minutos o hasta que esta sobada y lisa nuevamente. Formarla al oval. Por consegir 2 tonos por encima despues al horno, cortar 2 tiras del aluminio, arreglarlas por encima de la masa, remeter todos de los finales de tiras debajo de la masa. Acomodarla sobre bandeja de 11 x 15 cm, enmantecada. Ponerla en lugar templado (25C), tapándola con un pañito, iniciando la fermentación en lugar templada de 25C uno hora o que será cuando se hinchen bien.</div></li><li><div align="justify">Precalender el horno a 170C. Pintar por encima con leche, cocinar 25 minutos.</div></li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-27412576668419891242010-12-24T02:12:00.000-08:002010-12-30T03:17:03.653-08:00Pan de azafrán y naranja confitada<span style="font-size:130%;color:#ff0000;"></span><br /><span style="font-size:130%;color:#ff0000;">Le deseo que pase estas fiestas llenas de buen alimento, felicidad, amor y salud.</span><br /><br /><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1985.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1985.jpg" border="0" /></a><br /></p><p></p><div align="justify">En la navidad, de hecho yo preferiría hacer y comer pan especial más que tarta o galleta. Aunque unos panes casaros no pueden dura muy bien después 2 días (es que son libre de químico y additivos), no hay problema si los se guardan en un congelador el primer día. Para sevir, se rocían con un poco de agua por encima antes de calentandolos al horno unos minutos, son tan bueno como de que del primer día.</div><div align="justify"><br />Este pan lleva dos ingredients muy fragante - azafrán y naranja confitada. Yo creo mi pan profundizó más de los dos sabores, por eso la masa ha estado en lugar frio (nevera) para que se eleve, puesto que tiene que quedarse mucho mas tiempo (por aumentar el doble de su volumen), la masa se han absorbido más esencia de azafran y naranja durante los horas extras. ¿El resultado? ¡Que maravilloso la sabor!<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=2035.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/2035.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /></div><p><strong>Recete de Pan de Azafrán y Naranja Confitada</strong></p><p>(<em>consegir 8 panes de la forma de bastón, de la longitud de 30 m, uno bastón bien por 2 personas</em>)</p><ul><li>1 cucharadita de filamentos del azafrán</li><li>100 ml de agua muy caliente</li><li>210 ml de leche entera</li><li>85 g de mantequilla</li><li>100 ml de azucar</li><li>11 g de la levadura de panaderia en polvo</li><li>720 g de harina fuerza</li><li>2 cucharas de naranja confitada picardita (muy fina)</li><li>2 huevos (reserva 1/2 de huevo para pintar)</li><li>1 cucharadita de sal</li><li>1 cucharadita de canela en polvo</li><li>unas cerezas confitadas para adornar</li></ul><ol><li>Disolver unos filamentos de azafran en el agua muy caliente 10 minutos. Desechar los azafran pero reservar el agua, y dejarlo tibia</li><li>En un olla pequena, cocer la leche, la mantequilla y el azcuar a fuego lento uno minutos, hasta que la mantequilla esta deshecho. Dejar el mezclar tibia</li><li>En un recipiente hondo, poner la harina, el mezclar de leche, el mezclar de azafran, los huevos, el sal y la canela, unir todos. Entonces colocar la masa sobre la mesa y amasarla muy bien, y hasta que quede bien sobada, elástica y lisa. Aparece húmeda pero no pegajosa. Ponerla en un recipiente hondo; taparla con un film de plastica, dejarla en un nevera un noche.</li><li>El dia sigiente, en lugar templada, agregar las narajas confitada en la masa, como para formar, uniendo todo, una masa blanda; amasarla bien. Tapala con un panito 30 minutos para que se eleve nuevamente.</li><li>Cortala a 16 porciones. Rodarlos y formarlos a palillo de 45 - 50 cm de longitud. Entre trajabandolos, dejarlos a resto (tapalos) algunos minutos muchas veces para relajar el gluten, asi que es mas facil para formar. </li><li>Tomar dos palillos, cepillar un poco de agua en sus ambos finales, pegar los palillos, y torcerlos y formarlos a un bastón de caramelo, adorar unas cerezas confitadas por encima. Acomodarlo sobre bandeja enmantecada y enharinada. Repetir el trabajo al resto de palillos. Ponerlos en lugar templado (25C), tapándolo con un pañito. Una vez que estén elevados, que será cuando se hinchen bien, pintarlos por encima con huevo batido (con un poco de agua), cocinarlos (solamente uno bandeja a la vez) en horno moderado (170C) 15 minutos. Si esta dorada rapidamente, poner un pedazo del papel aluminio por encima. </li><li>Para mi, los panes acompañan muy bien con el jamón o queso cremoso. Si guquisiera algo dulce, simplemente se rocían con la mantequilla derretida y azucar glace.</li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-70973762858786158082010-12-21T01:23:00.000-08:002010-12-28T00:49:58.949-08:00Pan dulce navideño de vino tinto<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1945.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1945.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><p align="justify">Le he enamorado de pastel/pan dulce de Navidad, de cualquier tipo, de cualquier país o región, como <a href="http://www.absolutinglaterra.com/christmas-pudding-el-postre-navideno/">Pudín de Navidad</a> de Inglaterra, o Pastel de Frutas Secas de America, o Pan de Higo de España, o Panettone de Italia. Cuando yo vivía en America, hice el panettone cada invierno. Sin embargo, mis panettones no salieron muy bien. Por un lado, El panettone casaro puede ser difícil si hace por mano, y hace algunos años mi técnica no era bastante buena. Por otro lado, sus recetas en inglés me parecían no examinadas a fondo antes de que publicaran. </p><p align="justify">Después de aprender mis errores anteriores, he aprendido como elegir una mejor receta --basada sus pasos si los que claros, estado acuerdo de mi propia experiencia, y podido consegir los ingredientes con altos calidades en mi sitio. Asi pues, este vez elego <a href="http://germanfood.about.com/od/baking/r/weihstollen.htm">la receta</a> de pan dulce o stollen porque me va sencilla, y es bojo en grasa y cholestro, comparada a panettone.</p><p align="justify">A mi gusto, mi pan dulce no contiene un marzipan o almendra, pero todavia es riquísimo y festivo puesto que lo he agregado el vino tinto fundido con especia en la masa. Para consegir el vino bueno sin pena para este receta, lo he reservado de que de <a href="http://kitchen-unplugged-espanol.blogspot.com/2010/11/pera-al-vino-tinto-infundido-con.html">pera al vino tinto</a> y de <a href="http://kitchen-unplugged-espanol.blogspot.com/2010/12/galletas-de-higos-secos-y-vino-tinto.html">higo al vino tinto</a>. Simplemente lo ha guardado en el frigorifico despues de cada cocinar por preservar más largo tiempo.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1875.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1875.jpg" border="0" /></a><br /></p><p></p><p><strong>Recete de Pan Dulce Navideño de Vino Tinto<br /></strong>(para un pan de mas 1 .2kg)<br /><em>La receta es basado </em><a href="http://germanfood.about.com/od/baking/r/weihstollen.htm"><em>German Stollen</em></a><em> de About.Com<br /></em><p></p><ul><li>25 g de levadura fresca</li><li>1/2 taza de leche tibia </li><li>200 g de frutas confitadas variadas a tu gusto</li><li>600 g de harina de fuerza</li><li>120 ml de leche tibia (aumentarla o disminuirela según la consistencia de la masa)</li><li>120 g de mantequilla blanda</li><li>6 o mas cucharadas de vino tinto fundido con especias</li><li>40 g de azúcar (es que mi vino ya esta azucada y las frutas confitadas tambien)</li><li>1 huevo</li><li>1 cucharadita de sal</li><li>2 cucharaditas de canela molida</li></ul><ol><li><div align="justify">Poner la levadura en 1/2 taza de leche, deshacerla muy bien</div></li><li><div align="justify">En un recipiente hondo, poner la harina, 120 ml de leche, la mezclar de levadura, la mantequilla, el vino, el azucar, el huevo, el sal y la canela, unir todos. Entonces colocar la masa sobre la mesa y amasarla muy bien, y hasta que quede bien sobada, elástica y lisa. Aparece húmeda pero no pegajosa. Ponerla en un recipiente hondo; taparla con un paño y dejarla en lugar templado (25C) 45 minutos o hasta que aumente el doble de su volumen.</div></li><li><div align="justify">Una vez a este punto, se le agrega las frutas confitada, como para formar, uniendo todo, una masa blanda; amasarla bien. Entonces, formar al rectángulo, pliegue 1/3 al medio; y plieque una vez más el otro 1/3, palmadita a una forma del stollen. Acomodarlo sobre bandeja enmantecada y enharinada y ponerlo en lugar templado (25C), tapándolo con un pañito. Una vez que esta elevado, que será cuando se hinchen bien, cocinarlo en horno moderado (170C o un podito mas) 40 - 45 minutos. Si esta dorada rapidamente, poner un pedazo del papel aluminio por encima.</div></li><li><div align="justify">Sacarlo del horno, inmediatement se rocía con la mantequilla derretida y azúcar glace.</div></li></ol>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-4382887828154226532010-12-10T04:13:00.000-08:002010-12-10T04:25:21.851-08:00Freson bañado en chocolate blanco<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1751.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1751.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><p align="justify">Unos fresones de Marruecos acaban de llegar en unos mercados. Aunque la fruta no está temporada en punto, me alegro incluirla en mi dieta para más variedad.</p><p align="justify">Este semana ha hecho poco calor, no me gustaria un postre rico. Por eso, simplemente hago la fondue de chocolate blanco para bañar los fresones... tan sencillo, y tan ligero.</p><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1737.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1737.jpg" border="0" /></a> </p><p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-43243421796423395242010-12-06T21:17:00.000-08:002010-12-06T22:16:02.062-08:00Galletas de higos secos y vino tinto<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1665.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1665.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1707.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1707.jpg" border="0" /></a><br /><p></p><div align="justify">El rellano de estas galletas me parece el pan de higo, expecto que su textura es más blanda y lisa. Hace algunos años, vivía en el barrio en <em>New Jersey</em> (EEUU) donde hay muchos inmigrantes de Italia. Las amas de casas solen hacer las galletas de higos secos para la estación de la Navidad. Normalemente las foman a la letra X (para ser X'mas) o a un baquette mini. Le he explicado en <a href="http://gattinamia.blogspot.com/2007/11/fig-christmas-wreaths-cookies.html">mi post inglés</a> alguna vez, podrias verlo por los fotos.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Recientemente compré un paquete del higos secos, pero aparecen pocos mas secos. Después de escalfarlos en <a href="http://kitchen-unplugged-espanol.blogspot.com/2010/11/pera-al-vino-tinto-infundido-con.html">el vino rojo con especia</a>, sus texturas y sus sabores salen muy fantásticos, por lo tanto los hice a ser puré con almendras, chocolate y unos especia, se convierten riquisimo, perfectamente para llenar a las galletas.</div><br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1617.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1617.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="color:#ff6666;">(Traduciré la receta inglesa al español pronto)</span><br /><p><strong></strong></p><p><strong>Red Wine Fig Cookies</strong></p><p><br />(<em>yield 16 cigar-shaped cookies plus 10 star cookies</em>)</p><p>recipe courtesy <a href="http://www.nickmalgieri.com/blog/x_cookies.html">X Cookies</a> by <a href="http://www.nickmalgieri.com/blog/bio.html">Nick Malgieri</a> </p><p>(the following version of mine doesn't include any sugar in the dough, the sweetness would be coming from the fig filling and sugar sprinkle outside)</p><p><strong><span style="color:#ff0000;">To make the cookie dough:</span></strong></p><ul><li>300 g plain flour (the one for making bread not suitable)</li><li>1/2 tsp baking powder</li><li>1 tsp salt</li><li>110 salted butter, cold, cut into small cubes</li><li>2 very large eggs</li><li>(sugar for sprinkling on top)</li><li>(1 extra egg for egg wash)</li></ul><p align="justify">In a large bowl, well combine the flour, baking powder and salt. Drop in the cold butter cubes, use a pastry cutter to further break up the butters while mixing them with the flour until the size of the butter is similar to very coarse cornmeal. Add the eggs and mix, knead briefly if necessary, then you would get a tender and soft (but not sticky) dough.</p><p align="justify">Divid the dough into three portions. Wrap them well and place them in the lowest shelf of the fridge, rest for a half day. Then roll them into a flat disk, wrap them up again, rest for another 2 hours (at least) in fridge. After that it's ready to use.</p><p align="justify"><strong><span style="color:#ff0000;"></span></strong></p><p align="justify"><strong><span style="color:#ff0000;">To make the filling</span></strong></p><ul><li><div align="justify">2 cup of <a href="http://gattinamia.blogspot.com/2010/11/poached-pear-with-spice-infused-wine.html">spice-infused red wine</a> (mine is saved from after poaching the pears)</div></li><li><div align="justify">400 g dried figs <span style="color:#ff0000;">*</span></div></li><li><div align="justify">30 almonds, ground them</div></li><li><div align="justify">a big handful of finely chopped milk chocolate</div></li><li><div align="justify">1 tsp instant coffee granules, crushed into powder</div></li></ul><p align="justify"><span style="color:#ff0000;">*</span> <em>select the figs a bit dried which are more suitable for poaching. If yours already moist enough, you can follow Nick's ingredient </em><a href="http://www.nickmalgieri.com/blog/x_cookies.html"><em>list</em></a><em> then</em>.</p><p align="justify"></p><p align="justify"></p><p align="justify"></p><p align="justify">Bring the spice-infused red wine to boil, add the dried figs, lower the heat and let the liquid simmers for 15 minutes or before the figs are turning too soft. Drain the figs very well. Process them into a paste. Then combine it with ground almond, chocolate and coffee powder. Taste and adjust the texture/ flavor by adding a bit more fig or chocolate or almond if necessary.</p><p><strong><span style="color:#ff0000;"></span></strong></p><p><strong><span style="color:#ff0000;">To assemble the cookies</span></strong></p><p align="justify"><em>To make the cigars</em> - Roll one portion of doughs to 2 mm thick, try to roll it to a rectangle shape. Then refrer <a href="http://gattinamia.blogspot.com/2007/11/fig-christmas-wreaths-cookies.html">the step-by-step photos</a> of my previous post for wrapping in the filling. The difference is, this time I made the log bigger, and with a help of very sharp razor blaze I made 2 slits on top of each cigar. Egg wash and sprinkle sugar allover the top of the cookies.</p><p align="justify"><em>To make the star cookies:</em> Roll one portion of doughs to 2 mm thick. Use a cookie cutter to cut out 20 pieces of dough. Spoon the fig filling on 10 of the pieces, cover the top with another plain piece. Egg wash, and generously sprinkle sugar on top (please note this type of cookies is not able to hold a lot of filling like cigar cookies do, so it's better to sprinkle more sugar outside)</p><p>Pre-head the oven to 170F.</p><p>Bake the cookies for about 15 minutes, you can lower the heat to 165 F in the last 7 minutes if the cookies turn brown too quick.</p><p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-35684193021478467082010-11-19T02:33:00.000-08:002010-11-19T03:36:16.191-08:00Pera al vino tinto infundido con especia<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1467.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1467.jpg" border="0" /></a><br /><p>Una vez mi suegra me dijo un postre que su padre hacia a los niños cada comida cuando era pequeña - manzanas rebanadas sumergidas en vino rojo casero. En actualmente, eso no es lo que los niños soñarían porque tenen una abundancia, que es más ricos y de lujo. Pero en el dicho epoca (muy pobre), solamente teniendo una capacidad para ofrecer algo (cuál era no una preocupación) es una bendición grande.</p><p>Recientemente unas recetas (¡tan elegantes!) de pera al vino se aparecen en muchos artículos de cocinar. Hacen un constraste tan obvio al postre modesto de mi suegra. Aunque ahora me dan una opción para elaborar la pera al torta bonita o improvisar al sorbet, por ejemplo, estoy todavía fiel al básico y clásico es que es último!</p><p><strong>Para infundir las especias al vino tinto</strong>:</p><ul><li>1/2 taza de agua</li><li>3/4 taza de azucar</li><li>2 tazas de vino tinto tu favoridos</li><li>1 palillo grande de canela </li><li>3 clavos</li></ul><p>Cocer los todos a ebullición, y hervirlos a fuego lento durante 15 minutos. </p><p><strong>Para cocer las peras</strong></p><ul><li>3 peras, maduras y firmes</li></ul><p>Pelar las peras y cortarlas a mitad si son grande. Empaparlas en el infundido vino durante 1 noche. Entonces, cocer el vino a ebullicion, anadir las peras y hervir todos a fuego lento durante 5 minutos, espumar durante la coccion para quitarle las impurezas. Removerlos del fuego y escurrir las peras cuando estan suaves bastantes.</p><p></p><p></p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-46889422941375116352010-11-18T09:05:00.000-08:002010-11-18T09:39:15.702-08:00Polvorones<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1574.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1574.jpg" border="0" /></a><br /><p align="justify">Acabo de volver a Barcelona de America. Iba a visitar mi suegra, pasamos un buen tiempo y comimos fuera de la casa frecuencia. De hecho, la manera de cocinar en América es muy sana, me parece bajo en sal y grasa, mientras tengamos cuidados la porción comimos, se pueden mantener nuestras pesos sin pena :)</p><p align="justify">Pues, daríamos un cuidado tambien cuando tomamos estos polvorones. Normalmente llevan harina, azúcar, manteca de cerdo o mantequilla, tuercas (algunas con canela, o semillas de sésamo o vino rojo o coco...). Son riquísimos (y tan caloricos) que no los podemos comer menos :D Mientras comemos un poco, esta estación del festival nos llenará solamente de la sensación dulce pero no de kilogramos :D</p>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-51718502699268498412010-10-24T04:25:00.001-07:002010-10-25T23:47:22.973-07:00Galletas del jengibre, canela y azúcar marrón<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1305.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1305.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><p align="justify">Hago unas galletas cada fin de semana para mi marido. En el trabajo sus proyectos son desafiadores y la relación entre los compañeros es complicada. Mi marido está hecho polvo hasta viernes. En la primer lugar por la mañana para recuperar su animo en los fines de semanas, goza su café con las galletas caseras ... tan frescas, tan calientes !</p>Los XL-galletas de pepitas de chocolates y los galletas fritas de cardamono son la grapa en nuestro mesa. Recientemente estoy deseando algo con el jengibre y el canela, quizá debido al tiempo que llega a ser más frío.<br /><p align="justify"></p>Esta receta requiere fundir la mantequilla, el paso más sencillo que lo que se bate. La textura de las galletas es rústica y muy crujiente, y el sabor está profundizados después de días..<br /><p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1372.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1372.jpg" border="0" /></a> </p><br /><p></p><p><strong>Recete de Galletas del Jengibre, Canela y Azúcar Marrón</strong> (bajo en azucar)</p>(<em>para algunas docenas)</em><br /><ul><li>11o g de mantequilla (debe ser con gran sabor)</li><li>110 ml de sirop de maiz ligero</li><li>jengibre, fresco, al tamaño del dos avellanas, picado</li><li>1 huevo, batido</li><li>370 g de harina</li><li>una pizca de sal</li><li>1/4 cucharadita de bicarbonato sodico</li><li>1/4 cucharadita de canela polvo</li><li>por encima: 2 cucharas de azúcar marrón + 2 cucharas de azúcar normal + 1/2 cucharadita de canela polvo<br /><br /><span style="color:#ff9900;">(Traduciré los pasos unos días adelante)</span><span style="color:#ff6600;"></li></ul></span><ol><li><div align="justify">Place the butter in a small pot, melt the butter over medium-low heat. Remove the pot from the stove. Stir in corn syrup and ginger.</div></li><br /><li><div align="justify">In a large mixing bowl, combine well the flour, salt, baking soda and cinnamon. Then mix in the egg and the butter mixture until a tender dough is formed. Divide the dough into two, shape them into a log, wrap each log with plastic wrap, place in the freezer for 2 hours (we don't want them too hard).</div></li><br /><li><div align="justify">Pre-heat the oven to 170F</div></li><br /><br /><li><div align="justify">Unwrap the doughs, slice dough about 1/2 cm thick. Gently press the slice into the sugar coating mixture, place the slices (they can be close to each other since they don't expand much) on a large baking pan. Bake the cookies for 7 - 9 minutes or until they just start turning golden brown. Transfer the cookies on a rack to cool off completely.</div></li><br /><br /><li><div align="justify">Please note that the dough itself doesn't have much sugar, the sweet taste is mainly from the sugar coat. If you want sweeter cookies, add extra sugar (e.g. 1/4 cup) into the pot when you cook the butter.<span style="color:#cccccc;"></div></li></ol></span><br /><span style="color:#cccccc;"></span>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3781377785110842548.post-34175560048561806202010-10-14T01:17:00.001-07:002010-10-16T23:29:23.129-07:00Trufas de coco y cacahuete<a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1238.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1238.jpg" border="0" /></a><br /><br />El coco rallado es uno del mas comun ingredientes al postre en Asia, es muy rico y puede guardarse durante un periodo largo. No tendremos ninguna problema para encontrarlo en unos almacenes o supermercados, incluso en Barcelona, pero aconsejaría comprarlo en los almacenes orientales (si hay cerca de tu casa) porque nos cobren muy poco, como menos de 2 euros por uno paquete grande.<br /><br /><p>Me gusta el dulce con un toque del sal, me parece el sabor salado induciendo un encanto del dulzor monótono. Por lo tanto, las trufas están cubiertas con cacahuetes toastados (con sal bajo).<br />Me presento el recete al 1er Concurso Internacional Gastronómico.</p><p>El organizador es La Cocina Paso a Paso de Apicius <a href="http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/">http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/</a> ;</p><p>y los los patrocinadores son:</p><p>San Ignacio <a href="http://www.sanignacio.es/">http://www.sanignacio.es/</a></p><p>El Taller de las Tradiciones <a href="http://www.tradicion.es/">http://www.tradicion.es/</a></p><p>Oh!Menaje <a href="http://menaje.oh-asis.com/">http://menaje.oh-asis.com/</a></p><p>La cocina de Plágaro <a href="http://lacocinadeplagaro.com/">http://lacocinadeplagaro.com/</a></p><p>Servisem Gastronomía <a href="http://www.servisem.es/">http://www.servisem.es/</a></p><p>Cofradía del Cocido Vitoriano <a href="http://cofradiadelcocidovitoriano.blogspot.com/">http://cofradiadelcocidovitoriano.blogspot.com/</a><br /><br /></p><p></p><span style="font-size:130%;color:#3333ff;">Recete de Las Trufas de Coco y Cacahuete</span><br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1.jpg" border="0" /></a><br /><em><span style="font-size:85%;"><strong>de la arriba (a la derecha):</strong> <span style="color:#3333ff;">cacahuete entere y triturado, nata, azúcar, cardamomo entere, y coco rallado</span></span></em><br /><br /><strong>Ingredientes</strong> (p<em>ara 26 trufas):</em><br /><p>230 ml de leche entera, 230 ml de nata (30% M.G.), 90 g de azúcar, 75 g de coco rallado, 1 cucharadita de sal, un pizca de cardamomo en polvo, un taza de cacahuete toastado (con sal bajo) y triturado muy fino</p><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=A.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/A.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><em>paso 1:</em> en un cazo, disponer la leche, la nata, el coco, el azúcar y la sal.<br /><br /><em>paso 2:</em> remover bien y cocer los todos a ebullición.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=B.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/B.jpg" border="0" /></a><br /><br /><em>paso 3:</em> Sin dejar de remover, hervir a fuego suave bastante durante 60 minutos o hasta que el líquido esta evaporado. Agregar el cardamomo.<br /><br /><em>paso 4:</em> Introducir la mezclar en un fuente destapado y guardar en una nevera durante 10 horas.<br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=5.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/5.jpg" border="0" /></a><br /><br /><p></p><em>paso 5:</em> Formar las trufas. Pasarlas por cacahuete triturado. Guardar en la nevera y sacarlas una vez servir.<br /><br /><br /><a href="http://s589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/?action=view&current=1202.jpg" target="_blank"><img alt="Photobucket" src="http://i589.photobucket.com/albums/ss333/cat3_cheung/1202.jpg" border="0" /></a>Gattina Cheunghttp://www.blogger.com/profile/17259299908195438080noreply@blogger.com3