Este postre protagoniza perla de la tapioca, me va muy bien acompañando con fruita temporada y galleta de coco.
Perla de la tapioca esta hecho de harina de yuca. Se forma como una poleta diminuta. La yuca es el alimento basico en sudamerica y sureste de asia, extensamente se usan en cocina, aperitivo, pan, espesante y postre. Debido a ausencia de gluten, está haciendo el papel más importante en la dieta sin gluten.
Perla de la tapioca cocinado es blanda y transparante, aparecida a caviar. No tiene sabor, puede adapar a consistencias diversas (de sopa a flan) y a compuestas amplias. En mi version, no es muy diferente de la tradición excepto empleando una fruita del Mediterráneo (granada). No hay ninguna regla, simplemente se utiliza cualquier fruta buena.
Flan de perla de la tapioca (para 2 personas)
- 1 taza pequeña de perlas de la tapioca (se encontrar en cualquier supermercado oriental)
- 3 cucharas de azucar
- 1 lata pequeña de leche de coco
- Ponga la olla de agua abundante al fuego hasta esta a ebullicion, agregue las perlas y azucar, no deje a removerlas, deje a fuego medio. Hierva de 10 minutos (o depende del tamano de la perla) hasta se ablandan.
- Descarte el exceso de agua, añada en la leche de coco. Hiérvala otra vez, apague el fuego, ponga la tapa y deje reposar por 10 miuntos.
- Ajuste el azucar, manténgalas a temperatura ambiente, mezcle con fruita, quedelas en nevera y sírvalas en las próximas 2 horas.
