Tortellini de Ricotta con Cole de Brusela

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Este es un plato muy completo. La energia que apporta la pasta se completa con la fibra de las coles de bruselas y la proteína del queso.

Me encantan las coles de bruselas. Tengo que discrepar cuando se dice que tiene el olor desagradable como el sulfuro. Compre orgánico, y cocine no desmasiado tiempo. Gozaría el aroma a dulzón a nueces de ellas :)

Receta de Tortellini de ricotta con cole de brusela
(por prima plata para 2 personas)

• 130 g de tortellini de ricotta
• 20 coles de bruselas orgánicas
• 3 dientes de ajo
• unas cucharas de caldo de vegetal
• 20 g de queso parmesano rallado
• 1 rama de perejil
• sal de mar y aceite de oliva

1. Pon al fuego una olla con agua y sal; cuando comience a hervir, incorpora la tortellini. Dejala cocer hasta que este al dente. Escurrela, resfrescala en agua fria.
2. Pela los ajos y cortalos en laminas. Corta las coles a la mitda si son grande.
3. Pon al fuego muy lento una sarten antiaherente con aceite y ajo, cuecelo 2 minutos. Pon al fuego poco mas fuerte, anade las coles de bruselas y cuecelos 3 minutos, desechando los ajos quemados. Agrega unas cucharas de caldo de vegetal, cuecelos 2 minutos. Ajusta el punto de sal, incorpora la tortellini cocinada y prosigue la coccion 1 minuto mas. Pon todos en una furente, espolvorea con perejil y queso parmesano, sirve.